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糖醋里脊什么时候放调料

发布时间:2020-12-24 19:56:10 阅读: 来源:电缆桥架厂家

文章目录一、糖醋里脊什么时候放调料二、糖醋里脊的一般做法三、糖醋里脊的由来

糖醋里脊什么时候放调料

1、原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

糖醋里脊的一般做法

糖醋里脊做法一

1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

2、、将里脊切成粗条状,放入碗中。

3、加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。

4、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)。

5、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。

6、中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

7、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

8、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。

9、加入番茄沙司炒香。

10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

11、下入炸好的里脊条快速翻炒。

12、迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。

糖醋里脊做法二

1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

糖醋里脊做法三

1、取姜汁,打蛋,取蛋清。

2、里脊肉切长条,放适量盐,适量白胡椒粉,适量蛋清,放姜汁,拌匀,腌制一会儿。

3、腌制好的里脊沾上生粉,入油锅炸,表面生粉变色,捞出再复炸一次,表面微焦变脆。

4、捞出滤油,另起一锅,放适量番茄酱,适量白糖,少许清水,煮开。加少许淀粉水(生粉+清水)煮到汤汁变稠关火。

5、快速倒入炸好的里脊肉,拌炒均匀,撒芝麻。

糖醋里脊的由来

糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

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